Переводим с медицинского: КАЛОРИИ На языке науки: «Калория — это единица энергии, равная количеству теплоты, необходимому для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия. В контексте нутрициологии речь обычно идет о килокалориях (ккал), которые используются для определения энергетической ценности (калорийности) пищевых продуктов, представляющей собой количество энергии, высвобождаемой при метаболизме данного продукта в организме человека». На нормальном языке: Представьте, что ваше тело — это машина (скажем, крутой внедорожник или экономичная малолитражка — у всех модели разные). Калории — это бензин. Всё, что вы съели, — это топливная смесь разного качества. Проще простого: · Получили калории (съели обед) → заправили бак. · Потратили калории (погуляли, подумали, дышали) → проехали какое-то расстояние. · Если бензин постоянно остается в избытке (едим больше, чем тратим) → он отправляется в «резервные цистерны». То есть в жир. · Если бензина не хватает (едим меньше, чем тратим) → организм едет на резерве, сливая бензин из тех самых цистерн. То есть худеет. Энергетическая ценность (калорийность) макронутриентов: 1 грамм белка = 4 ккал 1 грамм углеводов = 4 ккал 1 грамм жира = 9 ккал Также есть алкоголь: 1 грамм чистого спирта = 7 ккал, но это «пустые» калории без питательной ценности). Простой пример на куриной грудке (условно): Допустим, в 100 г отварной куриной грудки: · Белки: 30 г → 30 * 4 = 120 ккал · Жиры: 3 г → 3 * 9 = 27 ккал · Углеводы: 0 г → 0 * 4 = 0 ккал Итого: 120 + 27 = 147 ккал в 100 г. Именно так и считают общую калорийность на упаковке продуктов. Цифры 4-4-9 объясняют очень многое в питании: · Почему жирные продукты такие калорийные? Потому что в 1 грамме жира энергии больше, чем в двух граммах белка или углеводов. Ложка масла (всего жиры) добавит калорий больше, чем ложка сахара (всего углеводы) того же веса. · Почему на белковых продуктах часто худеют? Белок дает такое же чувство сытости, как и углеводы (те же 4 ккал/г), но на его переваривание организм тратит больше энергии. Кроме того, он лучше сохраняет мышцы. · Как считать КБЖУ? Зная эти коэффициенты, вы можете не просто следить за калориями, а управлять балансом: · Хотите сохранить вес? Поддерживайте баланс: тратите столько, сколько получаете. · Хотите похудеть? Создайте дефицит (тратьте больше, чем получаете), но старайтесь делать это за счет уменьшения жиров и простых углеводов, а не белка. · Хотите набрать массу? Создайте профицит (получайте больше, чем тратите), делая упор на белок и сложные углеводы. Главный вывод: Калории — это количество энергии, а соотношение БЖУ — это качество вашего «топлива». Можно набрать норму калорий на одних конфетах, а можно — на гречке, курице и овощах. Во втором случае вы будете сыты, полны сил и витаминов, а в первом — голодны и без ресурсов.